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Pardulas
Pardulas.jpg
Pardulas
Origini
Altri nomiCasadinas
Luogo d'origineSardegna Sardegna
RegioneSardegna
Dettagli
Categoriadolce
RiconoscimentoP.A.T.
SettoreProdotti di pasticceria
 

Le pàrdulas, così chiamate in sardo in zone quali il Sulcis, i Campidani di Cagliari, Oristano, Ogliastra etc., così come le casadinas, altra variante delle Barbagie, del Logudoro, etc., sono un tipico dolce pasquale della tradizione sarda. La pàrdula e la casadina vengono impropriamente italianizzate col nome di "formaggella", benché non siano un formaggio, né l'utilizzo del formaggio sia necessario in ogni loro versione.

La pàrdula e la casadina sono piccole tortine con ripieno di ricotta o di formaggio. A seconda della zona si possono trovare in una versione dolce o salata, all'aroma di arancia o limone e, più rara, una versione con l'uvetta.

Nonostante la preparazione identica, il gusto tra la pàrdula (con ripieno di ricotta, più delicata), e la casadina (con ripieno di formaggio fresco, dal sapore più deciso), è molto diverso.

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