Pasta alla zozzona
La Pasta alla zozzona è un piatto tipico della tradizione culinaria popolare romana,[1] composto dagli ingredienti che contraddistinguono i primi di pasta tipici della zona: carbonara, cacio e pepe, amatriciana e gricia, quest'ultima versione storica della precedente. Usualmente il sugo ottenuto viene usato per condire i rigatoni.[2][3][4]
| Pasta alla zozzona | |
|---|---|
| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
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| Regione | Lazio |
| Diffusione | regionale |
| Zona di produzione | Roma |
| Dettagli | |
| Categoria | primo piatto |
| Ingredienti principali | |
Nell'accezione romana in un contesto legato al cibo "zozzo" indica qualcosa di goloso, abbondante, grasso, sugoso e calorico.
Viene considerata ricetta povera: è stato ipotizzato sia stata concepita per non sprecare gli avanzi di altri sughi. È rintracciabile, con varianti che prevedono ad esempio i peperoni, almeno dagli anni sessanta del XX secolo; in Italia è poco diffusa fuori Lazio, dove gode di una certa popolarità nelle trattorie di Roma e in quelle tra le fraschette dei Castelli Romani. A livello invece internazionale è nota negli Stati Uniti d'America.
Note modifica
- ^ Pasta alla zozzona, su cucchiaio.it, Il cucchiaio d'argento. URL consultato il 30 agosto 2023.
- ^ Pasta alla zozzona, piatto romano che ha conquistato New York Times, su corriere.it. URL consultato il 15 agosto 2023.
- ^ I rigatoni alla zozzona finiscono sul New York Times: "Un grandissimo pasticcio", su roma.repubblica.it. URL consultato il 15 agosto 2023.
- ^ Ricetta della Pasta alla zozzona, su ricette.giallozafferano.it. URL consultato il 15 agosto 2023.
