Progoitrina

composto chimico

La progoitrina è un glucosinolato presente in diverse specie di Brassicaceae (cavoli principalmente). L'enzima mirosinasi converte la progoitrina in goitrina, sostanza con effetto goitrogeno[1].

Progoitrina
Nomi alternativi
2(S)-idrossi-3-butenilglucosinolato
Caratteristiche generali
Formula bruta o molecolareC11H19NO10S2
Massa molecolare (u)389,39926
Numero CAS585-95-5
PubChem5281139
SMILES
C=CC(CC(=NOS(=O)(=O)O)SC1C(C(C(C(O1)CO)O)O)O)O
Indicazioni di sicurezza
  1. ^ (EN) M. McMillan, E.A. Spinks, G.R. Fenwick, Preliminary Observations on the Effect of Dietary Brussels Sprouts on Thyroid Function, in Human & Experimental Toxicology, vol. 5, n. 1, 1986, pp. 15–19, DOI:10.1177/096032718600500104.

Bibliografia

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