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Ricotta di fuscella

ricotta di fiscella
Origini
Luogo d'origineItalia Italia
RegioneCampania
Dettagli
Categoriaformaggio
RiconoscimentoP.A.T.
SettoreFormaggi
 

La ricotta di fuscella è un formaggio di vacca, molto fresco, prodotto in Campania[1].

È riconosciuta come prodotto agroalimentare tradizionale. La denominazione deriva dalla parola napoletana fiscella, che indica il cestello forato di forma tronco conica, tradizionalmente fatto di vimini intrecciati, nel quale viene trasportata e venduta.

Oggi la fuscella è un'attrezzatura casearia comune per ottenere la ricotta ed è in materiale plastico adatto all'uso alimentare. Ha una forma di contenitore tronco-conico forato con delle piccole fessure.

NoteModifica

  1. ^ Luigi Cremona e Francesco Soletti, L'Italia dei formaggi. URL consultato il 27 Marzo 2018.