Schiaccia briaca
| Schiaccia briaca | |
|---|---|
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| Origini | |
| Altri nomi | Stiaccia briaca |
| Luogo d'origine |  Italia
|
| Regione | Toscana |
| Zona di produzione | Isola d'Elba |
| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
| Riconoscimento | P.A.T. |
| Settore | torta |
| Ingredienti principali |
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| Varianti | Schiaccia briaca di Capoliveri[1] |
Descrizione
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La schiaccia briaca (contrazione di ubriaca, dall'uso di vino nell'impasto) è un dolce natalizio poco lievitato con noci e uvetta, tipico dell'isola d'Elba e in particolare del circondario di Rio nell'Elba[1].
In origine era una semplice focaccia dolce, poi nell'Ottocento la schiaccia fu "imbriacata" con il vino Aleatico e l'alchermes[1][3].
Note
modifica- ^ a b c Ricetta della Schiaccia Briaca, su infoelba.it. URL consultato il 18 gennaio 2017.
- ^ Luigi Cremona, L'Italia dei dolci, Touring Editore, 2004, p. 272, ISBN 88-365-2931-3.
- ^ La ricetta della Schiaccia briaca dell'Isola d'Elba, su Diari di viaggio. URL consultato il 18 gennaio 2017.
Bibliografia
modifica- AA. VV. Parchi e aree protette in Italia, Touring Club Italiano, 2003, Roma.
Altri progetti
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