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Schiaccia briaca
Schiaccia briaca packed.jpg
Schiaccia briaca confezionata
Origini
Altri nomiStiaccia briaca
Luogo d'origineItalia Italia
RegioneToscana
Zona di produzioneIsola d'Elba
Dettagli
Categoriadolce
RiconoscimentoP.A.T.
Settoretorta
VariantiSchiaccia briaca di Capoliveri[1]
 
Dettaglio della torta

La schiaccia briaca (contrazione di ubriaca, dall'uso di vino nell'impasto) è un dolce natalizio poco lievitato con noci e uvetta, tipico dell'isola d'Elba e in particolare del circondario di Rio nell'elba[1].

In origine era una semplice focaccia dolce, poi nell'Ottocento la schiaccia fu "imbriacata" con il vino Aleatico e l'alchermes[1][3].

NoteModifica

  1. ^ a b c Ricetta della Schiaccia Briaca, su infoelba.it. URL consultato il 18 gennaio 2017.
  2. ^ Luigi Cremona, L'Italia dei dolci, Touring Editore, 2004, p. 272, ISBN 88-365-2931-3.
  3. ^ La ricetta della Schiaccia briaca dell'Isola d'Elba, su Diari di viaggio. URL consultato il 18 gennaio 2017.

BibliografiaModifica

  • AA. VV. Parchi e aree protette in Italia, Touring Club Italiano, 2003, Roma.

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