Smacafam

Smacafam
Origini
Luogo d'origineItalia Italia
RegioneTrentino-Alto Adige
Dettagli
Categoriaantipasto
Ingredienti principali
  • farina
  • uova
  • lucaniche
  • lardo
  • latte
[1]

Lo smacafam è un piatto tipico della cucina trentina legato al carnevale[2][3].

EtimologiaModifica

L'origine del termine è composto da smaca, ovvero "picchia con forza" e fam, "fame", e si riferisce alla capacità di placare l'appetito. È un tipo di torta salata morbida da consumare calda.

CulinariaModifica

Si tratta di una pietanza, come suggerito dal nome, piuttosto pesante, è servita spesso come antipasto o anche come piatto principale accompagnato da insalata di tarassaco che ben si sposa con il sapore forte di questa pietanza[4].

Per la realizzazione questo piatto occorrono farina, burro, uova, latte, Luganeghe del Trentino fresche, lardo, sale e pepe.

NoteModifica

  1. ^ Ricetta Smacafam, su Cucchiaio.it. URL consultato il 1º luglio 2015.
  2. ^ AA. VV., 1000 ricette della cucina italiana Il più grande libro illustrato dedicato alla tavola del nostro paese, Rizzoli, 2010, ISBN 88-586-0966-2.
  3. ^ I cibi del carnevale nella tradizione trentina, su Trentino Cultura. URL consultato il 1º luglio 2015.
  4. ^ La merenda trentina: lo Smacafam con la luganega, su trentinowellnessblog.it. URL consultato il 1º luglio 2015.