Formaggio: differenze tra le versioni
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== Storia ==
{{vedi anche|Storia del formaggio}}
La storia del formaggio ha origini antichissime nel [[bacino del Mediterraneo]], in [[Nordafrica|nord Africa]] e in [[Anatolia|Asia minore]]. La leggenda narra che un pastore avesse messo del latte in uno stomaco di [[Ovis aries|pecora]] in cui era rimasto del caglio, dove si trasformò in formaggio; probabilmente fu invece determinante l'osservazione delle viscere di animali macellati ancora in fase di allattamento. Le testimonianze più antiche risalgono al [[III millennio a.C.]] In [[Sardegna]] si produce ancora questo tipo di formaggio, chiamato a seconda della zona ''Cazu de crabittu'' o ''callu de cabreddu'', in italiano semplicemente "Caglio di capretto" è un formaggio raro da trovare e con un gusto tra il dolce,il piccante e l'amaro.<ref>{{Cita web|url=https://www.sardiniafooddistrict.com/it/blog/9_callu-de-cabreddu-come-si-produce-come-si-man.html|titolo=Cazu de crabittu o callu de cabreddu: il “formaggio al contrario” a rischio di estinzione|accesso=10 settembre 2019}}</ref>
Il più antico reperto ritrovato che testimoni la produzione del formaggio risale ai Sumeri, in Mesopotamia, nel III millennio a.C. Altri documenti risalenti alla stessa epoca testimoniano la conoscenza dei metodi di lavorazione e produzione del formaggio si possono trovare anche in Egitto. Per la diffusione del formaggio anche in Italia dovremo aspettare il [[1500 a.C.]], che poi darà origine a famosi formaggi italiani come il gorgonzola.
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