Opera nell'ambito dell'[[Anime|animazione giapponese]], in cui si è occupato in particolare dell'adattamento della serie TV ''[[Neon Genesis Evangelion]]'' e dei film dello [[Studio Ghibli]]<ref>{{cita web|url=http://www.lospaziobianco.it/speciale-miyazaki-intervista-gualtiero-cannarsi/|titolo=Speciale Miyazaki: intervista a Gualtiero Cannarsi, la “voce” italiana dello Studio Ghibli|autore=David Padovani|sito=Lo Spazio Bianco|data=12 settembre 2014|accesso=6 aprile 2017}}</ref>. Tali adattamenti sono stati al centro di numerose critiche e controversie per via dellolo stile usato, consideratodefinito straniantefarraginoso e risultantetalvolta secondogrammaticalmente alcuniscorretto, incon unail vera e propria riscrittura, ottenendo l'effettorisultato di distrarre il pubblico dalladal fruizione dell'opera a causa delle stranezze riscontrabili nel linguaggio adoperato, talora definito "stile Cannarsi" per via di alcuni elementi ricorrenti che lo renderebbero facilmente riconoscibilefilm<ref name="DF1">{{cita web|url = http://www.dimensionefumetto.it/gualtiero-cannarsi-nel-di-lui-caso-introduzione/|titolo=Gualtiero Cannarsi, nel di lui caso - Introduzione|autore=Mario Pasqualini|sito=Dimensione Fumetto|data=13 dicembre 2018|accesso=20 febbraio 2019}}</ref>.
