Confit: differenze tra le versioni
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Dopo essere stata salata e fatta riposare per un giorno, la carne viene condita con erbe aromatiche e immersa nel proprio grasso dove viene cotta e lasciata raffreddare. I confit d'oca (''confit d'oie'') e anatra (''[[confit de canard]]'') vengono solitamente preparati usando le zampe dei volatili e vengono usati per realizzare il ''[[cassoulet]]'' e la ''[[rillette]]''. Oltre alle zampe d'oca e anatra, il confit può essere preparato con la carne di maiale. In molte aree dell'[[Occitania]] il confit di carne viene cotto nel grasso d'oca, mentre in [[Provenza]] si preferisce usare l'olio d'oliva.
In Francia si è soliti considerare veri e propri confit solo quelli
== Bibliografia ==
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== Voci correlate ==
* [[Confit de canard]]
== Note ==
<references/>
== Collegamenti esterni ==
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