Cjarsons: differenze tra le versioni
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I '''cjarsons''' (pronuncia [[lingua friulana|friulana]] {{IPA|[carˈsoŋs]}}), (detti anche ''cjalsons'' o ''cjalzons'') sono un tipico piatto della [[cucina friulana]]; più precisamente della regione alpina della [[Carnia]] ma diffuso anche nella pianura friulana.
Sono costituiti da una pasta di grano tenero o (in alcune varianti) di patate ripiena, simile agli agnolotti o ai [[ravioli]], e caratterizzati da un contrasto tra il sapore dolce ed il salato. Il ripieno (''pistùm'' o ''pastùm'') infatti, realizzato in diverse varianti a seconda della ricetta locale, può contenere uva passa, [[cioccolato|cioccolato fondente]] o [[cacao]], [[cannella]], [[spinaci]], [[erba cipollina]], [[ricotta]], [[marmellata]], [[
Tradizionale piatto per le feste grandi (ad esempio per i matrimoni), i cjarsons sono fra i piatti della cucina carnica tradizionale, riscoperti ed elevati a piatto della ristorazione negli anni 1970 dal cuoco carnico [[Gianni Cosetti]].
==Bibliografia==
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