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Riga 15: Il termine barbecue deriva dallo spagnolo "barbacoa", che a sua volta avrebbe origine caraibica (struttura di rametti su sostegni)<ref name="Treccani" />. == Tecnica <ref name="cuci_Tecn">{{Cita web \|titolo=Tecniche di cottura alla griglia \|accesso=20 marzo 2019 \|url= https://cucina.corriere.it/rubriche/scuola-di-cucina/25-febbraio-2010/tecniche-cottura-griglia_18435ad2-221f-11df-8195-00144f02aabe.shtml \|lingua=it }}</ref><ref name="gril_Tecn">{{Cita web \|titolo=Tecniche per grigliare \|sito=grillgaz.ch \|accesso=20 marzo 2019 \|url= https://www.grillgaz.ch/it/suggerimenti-griglia/tecniche-per-grigliare/ \|lingua=it }}</ref>== La grigliata, a seconda del metodo di cottura, può essere: * ''Per irraggiamento'', o indiretta, dove la cottura è effettuata principalmente dalla radiazione infrarossa (calore) emessa dal combustibile, più indirettamente attraverso il fumo e l'aria calda. Riga 31: == Altri progetti == {{interprogetto~~\|commons=Category:Barbecued food~~\|commons_preposizione=sulla\|wikt=grigliata\|preposizione=sulla\|etichetta=grigliata}} == Collegamenti esterni ==

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