Farro: differenze tra le versioni

In Italia è coltivato su piccoli appezzamenti soprattutto in [[Garfagnana]], una valle della [[Toscana]] settentrionale, dove è all'origine di varie ricette tipiche: minestra di farro, farro con fagioli, torta di farro. Al cereale prodotto nell'Alta Valle del Serchio e tuttora lavorato in impianti molitori di tipo tradizionale, con macine di pietra, è stata riconosciuta dall'Unione Europea l'[[Indicazione geografica protetta (Unione europea)|indicazione geografica protetta]] [[Farro della Garfagnana]]. Gli iscritti all'albo sono attualmente un centinaio.