Storia del formaggio: differenze tra le versioni
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Nell'Età del ferro si migliorò il burro, solido e compatto come quello moderno.
I Liguri erano conosciuti per i formaggi freschi quale il "seracium", di cui resta memoria nel [[Seirass di latte|seirass]] piemontese, e per i formaggi di latte ovino. Le robiole furono primi esempi di semistagionatura ed erano coperte da una crosta rossiccia (dal latino rubeola).
Plinio il Vecchio (XI 42) vanta la qualità del pecorino di Ceva e del "lunensis" (di Luni), forse precursore del Grana e del Parmigiano Reggiano.<ref>''Filippo Gambari, Marica Venturino'', L'alimentazione nell'Italia antica,
Soprintendenza beni archeologici del Piemonte e Museo delle Antichità Egizie [http://www.beniculturali.it/mibac/multimedia/MiBAC/minisiti/alimentazione/sezioni/origini/articoli/formaggi.html]</ref>
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