Il termine "quarantina" si riferisce comunemente alle varietà più adatte ai cicli colturali brevi a cui si aggiunge "bianca" per il colore della pasta.
Deriva, per mutazione, dalla [[patataPatata quarantina prugnona|quarantina prugnona]], geneticamente meno stabile. Strettamente correlata con la bretone ''Institut de Beauvais''' e con la catalana ''Bufet Blanco''. Si racconta che per buona parte nel [[XX secolo]] era diffusa e rinomata nel [[Genovesato]]; ma i documenti pervenutici dimostrano come la sua introduzione in Liguria sia antecedente a tale data.
Si ritrova anella [[valleval Fontanabuona]], [[val d'Aveto]], alta [[valle Scrivia]], [[valle Stura]], altopiano di Marcarolo, alta [[val Trebbia]], in alta [[val Borbera]] e nelle zone di Sélvola e [[Santa Maria del Taro]] nel [[provincia di Parma|Parmense]]. Viene conservata e promossa dal Consorzio della Quarantina.
