Omogeneizzazione: differenze tra le versioni
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In ambito [[tecnologia|tecnologico]], l<nowiki>'</nowiki>'''omogeneizzazione''' consiste in
Una miscela è detta "chimicamente omogenea" quando la miscela presenta uguale composizione in ogni punto dello spazio,<ref>L'omogeneità va interpretata considerando come "punto" un volumetto di dimensioni molto superiori di quelle molecolari.</ref> mentre è detta "chimicamente eterogenea" se presenta un [[gradiente di concentrazione]] tra le varie parti che la compongono. L'operazione di omogeneizzazione è sostanzialmente un caso particolare dell'operazione di [[miscelazione]]. In particolare si tratta della [[miscelazione]] di [[fase (chimica)|fasi]] tra loro [[Solubilità|insolubili]] (a cui talvolta sono stati aggiunti [[tensioattivo|agenti tensioattivi]]) al fine di ottenere una [[Sospensione (chimica)|sospensione]] o un'[[emulsione]].
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All'inizio il successo dell'omogeneizzazione del latte fu molto limitato, soprattutto a causa delle lacune tecnologiche nella pastorizzazione del latte. Solo dopo circa 25 anni il prodotto ottenne il giusto riconoscimento anche commerciale dopo che si migliorò l'aspetto igienico-sanitario del disegno della macchina; nel frattempo comunque si continuarono a vendere omogeneizzatori per la lavorazione del gelato e del latte concentrato.
Alcuni dei requisiti del latte omogeneizzato che favorì il successo di tale tecnologia furono la riduzione della tendenza alla coagulazione, ottenendo così un prodotto più digeribile soprattutto dagli infanti,
=== Omogeneizzato per bambini ===
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