Cuccìa (Calabria): differenze tra le versioni

La '''''cuccìa''''' (dal greco koukkìa), è un piatto tipico della provincia [[Cosenza|cosentina]], a base di [[grano]] bollito, [[carne]] di [[capra hircus|capra]] e di [[maiale]]<ref name="fame_Tram">{{Cita web |titolo=Tra miti greci, culti cristiani e sapori di Calabria ecco la Cuccìa, in tutte le sue varianti |sito=Fame di Sud |accesso=7 ottobre 2019 |url= https://www.famedisud.it/tra-miti-greci-culti-cristiani-e-sapori-di-calabria-ecco-la-cuccia-in-tutte-le-sue-varianti/ |lingua=it }}</ref>. Viene preparato tradizionalmente nei comuni della fascia [[Sila|presilana]] della provincia di Cosenza. La preparazione del piatto richiede circa 3 giorni e passa attraverso diverse fasi: la pulizia del grano, la successiva macerazione, la bollitura e la cottura nel tradizionale forno a legna. Per la preparazione si usa un contenitore tradizionale in [[terracotta]] che prende il nome di ''Tinìellu''. I primi accenni relativi a questa antica tradizione sono stati scritti da [[Vincenzo Padula]], prete poeta di [[Acri (Italia)|Acri]]. Si segnala una pietanza simile in [[Cuccìa (Sicilia)|Sicilia]] che però è un [[Dolce (cucina)|dolce]]<ref>{{Cita web |url=http://www.asa-press.com/s-frumento.html |titolo=Riportiamo in tavola il frumento integrale |urlarchivio=https://web.archive.org/web/20150923174318/http://www.asa-press.com/s-frumento.html |dataarchivio=23 settembre 2015 |accesso=11 agosto 2014 |urlmorto=sì }}</ref><ref name="cucc_Rice">{{Cita web |titolo=Ricetta Cuccìa |sito=Il Cucchiaio d'Argento |accesso=7 ottobre 2019 |url= https://www.cucchiaio.it/ricetta/ricetta-cuccia/ |lingua=it }}</ref>.