Cucina lucana: differenze tra le versioni
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Frutti tipici della regione sono Pera Signora della Valle del Sinni, Fico Rosa di [[Pisticci]], le fragole "Sabrosa" e "Candonga", e l'arancia Staccia del Metapontino. Tipi di frutta secca diffusi sono mandorle, pistacchi (sono noti quelli di [[Stigliano]])<ref>{{cita web|url=https://www.foodandsoon.com/prodotti-tipici-locali-il-pistacchio-di-stigliano/|sito=foodandsoon.com|titolo=Prodotti tipici locali: il Pistacchio di Stigliano||accesso=14 agosto 2020}}</ref> e castagne, in particolare quelle del [[Vulture-Melfese|Vulture]] come il marroncino di [[Melfi]] che costituiscono un ingrediente centrale di primi, secondi, dolci, liquori<ref>{{cita web|url=https://www.esperienzeconilsud.it/lakebest/2020/06/24/il-marroncino-di-melfi-una-castagna-tutta-lucana/|sito=esperienzeconilsud.it|titolo=Il Marroncino di Melfi, una castagna tutta lucana |accesso=20 agosto 2020}}</ref> e ricercate dalle industrie di trasformazione per la preparazione dei [[marron glacé]].<ref>Corrado Barberis, ''L'Italia delle conserve'', Touring Editore, 2004, p.152</ref>
Tra i prodotti ortofrutticoli sono da menzionare il [[Peperone di Senise]], la [[Solanum aethiopicum|Melanzana Rossa di Rotonda]] e il [[Pomodoro Ciettaicale di Tolve]]. Largo uso trovano i legumi tra cui fagioli (in particolare quello di [[fagiolo di Sarconi|Sarconi]], ma anche quelli di [[Rotonda (Italia)|Rotonda]], [[Muro Lucano]] e [[Rivello]]), i ceci di [[Latronico]], e le lenticchie di [[Potenza (Italia)|Potenza]]. Il fagiolo di Sarconi è l'ingrediente principale del ''fasoldò'', crema spalmabile con l'aggiunta di zucchero, limone, whiskey e aromi naturali.
== Dolci ==
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