Il '''''toffee''''' (<small>AFI:</small> {{IPA|/ˈtɔffi/|it}})<ref>{{dipi|toffees}}</ref>, termine talvolta adattato in '''toffe''' ({{IPA|/ˈtɔffe/|it}})<ref>{{DOP|id=1090468|lemma=toffee}}</ref>, o la '''''mou''''' (<small>AFI: </small>{{IPA|/mu/|it}}),<ref>{{dipi|mou}}</ref><ref>{{Cita web|url=https://blog.giallozafferano.it/simona68/torta-giulio-di-ernst-knam/ |titolo=Torta Giulio di Ernst Knam|accesso=18 settembre 2021}}</ref><ref>{{Cita web|url=https://blog.giallozafferano.it/mastercheffa/salsa-mou-salsa-al-caramello/|titolo=Salsa mou (salsa al caramello)|accesso=18 settembre 2021}}</ref>, è una preparazione dolciaria di origine [[Regno Unito|inglese]] a base di [[Caramello#Salsa di caramello scuro e toffee|caramello bruno]], ottenuta cuocendo insieme [[zucchero]] e [[glucosio]] (o [[melassa]]) con [[burro]] e [[latte]], o [[latte condensato]], o [[panna]].<ref name=":0">{{Cita web|url=https://www.cibo360.it/alimentazione/cibi/dolci/toffee_mou.htm|titolo=Toffee o caramelle mou|autore=Andrea Tibaldi|sito=Cibo360.it|accesso=2019-08-18}}</ref><ref name=":1">{{Cita web|url=http://www.benessere.com/alimentazione/arg00/caramelle.htm|titolo=Le caramelle|accesso=2019-08-18}}</ref><ref>{{Cita web|url=https://www.bbcgoodfood.com/howto/guide/how-make-toffee|titolo=How to make toffee|sito=BBC Good Food|lingua=en|accesso=2019-08-18}}</ref>
