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Carpaccio (gastronomia): differenze tra le versioni

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== Note ==
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Solo il piatto di carne cruda può chiamarsi Carpaccio e il riferimento al pittore e ai colori dei suoi dipinti lo dimostra.
Il "carpaccio di pesce" è una recente deformazione, così come il "carpaccio di bresaola" o il "carpaccio di carciofi". L'unica definizione corretta di Carpaccio deve riferirsi al piatto di carne di manzo servita cruda.
 
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