Ippolito Cavalcanti: differenze tra le versioni
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Il suo trattato ''Cucina teorico-pratica'', pubblicato per la prima volta a [[Napoli]] nel [[1837]] alla quale aggiunge, nella seconda edizione del [[1839]], l'appendice ''Cusina casarinola co la lengua napolitana'', presenta numerose ricette dell'epoca, provenienti dalle diverse classi sociali.
Il libro ebbe, dal [[1837]] al [[1865]] nove edizioni, abbastanza diverse fra di loro in quanto venivano continuamente ampliate dall'autore.
La ''Cucina teorico-pratica'' è un compendio di cucina tradizionale napoletana, alcune delle ricette sono di ispirazione [[Francia|francese]], in quanto la cucina d'Oltralpe era all'epoca molto presente sulle mense dell'aristocrazia o dell'alta borghesia, l'appendice ci riporta invece alla cucina casaereccia in uso all'epoca presso il popolo.
== Ricette ==
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