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Riga 9: }} La '''patata di Rotzo''' è una varietà di [[Solanum tuberosum\|patata]], tipica dell'[[altopiano di Asiago]], in particolare del comune di [[Rotzo]] in [[provincia di Vicenza]].<br /> Una prima varietà dalla buccia violacea, o nera, veniva già coltivata nel [[XVIII secolo]].<ref>Abate [[Agostino Dal Pozzo]] ,''Memorie istoriche dei Sette Comuni Vicentini'', Rotzo, 1820.</ref> La coltivazione di questa varietà è stata recentemente reintrodotta.<br /> L'odierna patata di Rotzo dalla buccia bianca o rossa, essendo una varietà "montana" (viene coltivata in terreni di montagna, ad una altezza variabile dai 700 ai 1000 m~~. 1.000~~ [[s.l.m.]]), è caratterizzata da un'alta percentuale di amidi.<br /> Le varietà di patate utilizzate sono la ''[[Bintje]]'', la ''[[Désirée (patata)\|Désirée]]'', la ''[[Spunta]]'', la ''[[Monalisa]]'', l’''[[Alba (patata)\|Alba]]'' con caratteristica pasta bianca o giallo-chiara. Riga 21: ==Utilizzi== La patata di Rotzo viene utilizzata come principale ingrediente della "[[polenta]] considera", piatto tipico dell'altopiano ottenuto da un soffritto a base di [[cipolla]], [[strutto]] e [[cannella]], e nella produzione degli [[gnocchi]]. ==Note==

Patata di Rotzo: differenze tra le versioni