Cotica: differenze tra le versioni
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La '''cotica''' o '''cotenna''' è la pelle del maiale. Viene usata in cucina come [[alimento]], entra come ingrediente principale in alcuni piatti tradizionali italiani come i fagioli con le cotiche o la [[cassoeula]]. Usata nella cucina contadina, quando ''del maiale non si buttava niente'', riscuote meno successo nell'alimentazione odierna, che presta attenzione all'apporto di calorie e ai grassi.
==Etimologia==
Dal tardo [[latino]] ''cùtica'', formato su ''cutis'' ossia pelle, e dal [[greco antico]], ''kytos'', ''skytos'', cuoio, pelle, copertura.
==Salumi==
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