Differenze tra le versioni di "Ur-Paarl"

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I depositari della ricetta madre sono i [[frate|frati]] [[benedettini]] dell'[[Abbazia di Monte Maria]], sopra [[Burgusio]] nel comune di [[Malles Venosta]]. La riscoperta dell’Ur-Paarl è avvenuta grazie al recupero dell’antica ricetta custodita dall’ultimo frate fornaio, Fratel Alois Zöschg, ripresa da un gruppo di fornai dell’Alta Val Venosta, i quali producono i piccoli pani con [[farina]] di segale, farina di [[farro]] e lievito madre.
 
Ognuno personalizza la ricetta aggiungendo dosi variabili di semi di [[finocchio]], cumino selvatico e [[:en:trigonella caerulea|trigonella caerulea]], erbe raccolte sui pascoli della valle.
 
== Voci correlate ==
*[[Vinschger Paarl]]
 
{{Portale|Alto Adige|cucina}}