Patata di Rotzo: differenze tra le versioni
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La '''patata di Rotzo''' è una varietà di [[Solanum tuberosum|patata]], tipica dell'[[altopiano di Asiago]], in particolare del comune di [[Rotzo]] in [[provincia di Vicenza]].<br />
Una prima varietà dalla buccia violacea, o nera, veniva già coltivata nel [[XVIII secolo]].<ref>Abate [[Agostino Dal Pozzo]]
La coltivazione di questa varietà è stata recentemente reintrodotta.<br />
L'odierna patata di Rotzo dalla buccia bianca o rossa, essendo una varietà "montana" (viene coltivata in terreni di montagna, ad una altezza variabile dai 700 ai 1000 m [[s.l.m.]]), è caratterizzata da un'alta percentuale di amidi.<br />
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La patata di Rotzo viene utilizzata come principale ingrediente della "[[polenta]] considera", piatto tipico dell'altopiano ottenuto da un soffritto a base di [[cipolla]], [[strutto]] e [[cannella]], e nella produzione degli [[gnocchi]].
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