Retinolo: differenze tra le versioni
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Gli alimenti di origine animale contengono soprattutto retinolo e suoi esteri (specie retinolo palmitato), mentre nei vegetali si trovano soprattutto carotenoidi. Gli esteri del retinolo prima di essere assorbiti, vengono [[idrolisi|idrolizzati]] da diversi [[enzima|enzimi]]: [[lipasi]], [[carbossilestere-lipasi]] di origine [[pancreas|pancreatica]] e da una [[retinilestere idrolasi]] che si trova sulle [[Membrana (anatomia)|membrane]] degli [[enterocita|enterociti]]. L'assorbimento del retinolo avviene tramite un processo di [[diffusione facilitata]] ma, qualora la [[concentrazione]] di retinolo sia elevata, possono intervenire anche meccanismi di [[diffusione passiva]]. L'assorbimento del retinolo dipende dalla presenza di [[lipidi]] e di [[sali biliari]].
I carotenoidi vengono assorbiti, per un quantitativo variabile dal 5 al 50%, tramite un meccanismo di trasporto passivo, anch'esso influenzato dalla presenza di lipidi. Parte dei carotenoidi che si trovano negli enterociti viene trasformata in retinoidi tramite due differenti meccanismi. Il β-carotene, per esempio, viene trasformato in retinaldeide, tramite rottura della parte centrale della molecola, la quale viene convertita in retinolo tramite una [[riduttasi]] dipendente da [[niacina|NADH]] o [[niacina|
All'interno delle cellule dell'[[epitelio]] [[intestino|intestinale]], parte dei carotenoidi viene trasformata in retinaldialdeide.<br />
Il retinolo ed i suoi metaboliti vengono legati ad una specifica [[proteina]], la proteina legante il retinolo cellulare (cellular retinol binding protein, CRBP). Successivamente il retinolo viene coniugato con [[acido palmitico|palmitato]], [[acido stearico|stearato]] o [[acido oleico|oleato]] attraverso due enzimi: l'[[acil-coenzima A-retinolo aciltransferasi]] e la [[lecitina-retinolo aciltransferasi]].
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