Vinaccia: differenze tra le versioni
Contenuto cancellato Contenuto aggiunto
giorni di contatto con il mosto |
|||
Riga 9:
== Tipi ==
La vinaccia può essere ''fermentata'', ''vergine'' o ''dolce'':
* La vinaccia fermentata ha subito la trasformazione degli [[zuccheri]] in [[Etanolo|alcol]] da parte dei [[lievito|lieviti]]. Solitamente la vinaccia fermentata si ottiene durante la produzione del [[vino]] rosso, in quanto la vinaccia resta a contatto con il mosto - vino almeno
* La vinaccia vergine (o dolce) non ha ancora subito la fermentazione, e deriva da lavorazioni di vini bianchi;
* La vinaccia semi-vergine ha subito una parziale fermentazione ed il caso di vinificazioni in rosato oppure quelle per realizzare vini dolci.
| |||