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Riga 30: * Al taglio: colore rosso vivo della parte magra (circa il 70%) la restante parte grassa deve essere perfettamente bianca * Sapore dolce e delicato, aroma fragrante e caratteristico strettamente condizionato dal periodo di stagionatura * Il colore rosso vivo e la percezione visiva del grasso contenuto è dato dalla macinatura della carne con trafile da 12 mm (in altre tipologie la macina fine nasconde facilmente quantità superiori di parte grassa). ~~==La degustazione==~~ ~~{{ViolazioneCopyright\|url=http://digilander.libero.it/nelspiqs/SalameDiVarzi/La_Degustazione.htm}}~~ ~~==Il Consumo==~~ ~~{{ViolazioneCopyright\|url=http://digilander.libero.it/nelspiqs/SalameDiVarzi/Il_consumo.htm}}~~ ==Composizione percentuale del prodotto==

Salame di Varzi: differenze tra le versioni