Torta di sangue
La torta di sangue è un piatto italiano tradizionale del Bergamasco[1] e del nord della Lombardia,[3] del Piacentino (Emilia-Romagna),[1] dell'Astigiano,[1] e del Canavese[2] (Piemonte).
| Torta di sangue | |
|---|---|
| Origini | |
| Altri nomi | turta de sang,[1] turta ad sangu,[1] turta 'd sang,[1] turta ad sang[2] |
| Luogo d'origine |  Italia
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| Regioni | Emilia Romagna Lombardia Piemonte |
| Dettagli | |
| Categoria | piatto unico |
| Ingredienti principali |
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Descrizione
modificaLa versione dolce della torta di sangue si prepara facendo soffriggere o stufare delle cipolle a cui si aggiungono sangue di maiale, latte, formaggio, pangrattato, e noci moscate. In seguito il piatto viene infornato.[1]
Fra Bergamo e la Val Camonica, l'alimento è salato, e il sangue si mescola invece a formaggio grana, porri, formaggio grattugiato, uova, grasso, e spezie.[3]
Storia
modificaLa torta di sangue era una preparazione contestuale alla macellazione del maiale, spesso mangiata con la polenta.[1][2] In seguito al boom economico, il piatto cadde in disuso ed è oggi quasi scomparso.[1][2]
Note
modifica- ^ a b c d e f g h i autori vari, Dizionario delle cucine regionali italiane, Slow Food, 2010, p. 711.
- ^ a b c d TURTA AD SANG, su visitcanavese.it. URL consultato il 28 ottobre 2021.
- ^ a b Ricette spaventose per Halloween e non solo, made in Italy, su informacibo.it. URL consultato il 28 ottobre 2021.
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