Ullucus tuberosus
L'ulluco (Ullucus tuberosus Caldas, 1809) è una pianta della famiglia delle Basellaceae, unica specie nota del genere Ullucus .[1]
Ulluco | |
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Ullucus tuberosus | |
Classificazione APG IV | |
Dominio | Eukaryota |
Regno | Plantae |
(clade) | Angiosperme |
(clade) | Mesangiosperme |
(clade) | Eudicotiledoni |
(clade) | Eudicotiledoni centrali |
(clade) | Superasteridi |
Ordine | Caryophyllales |
Famiglia | Basellaceae |
Genere | Ullucus Caldas |
Specie | U. tuberosus |
Classificazione Cronquist | |
Dominio | Eukaryota |
Regno | Plantae |
Divisione | Magnoliophyta |
Classe | Magnoliopsida |
Ordine | Caryophyllales |
Famiglia | Basellaceae |
Genere | Ullucus |
Specie | U. tuberosus |
Nomenclatura binomiale | |
Ullucus tuberosus Caldas, 1809 |
È conosciuto localmente coi nomi di papa lisa, melloco, olluco, chugua e ruba.[2]
È una verdura coltivata soprattutto come tubero alimentare in Centro America [3]. Dopo la patata ed assieme all'oca, l'ulluco è il tubero più coltivato nella regione delle Ande, ed in genere delle zone tropicali ed equatoriali fresche, quindi di collina e montagna, del centro America. La sua importanza economica in tali zone è notevole.[senza fonte]
Descrizione
modificaLa pianta è una erbacea rampicante di discrete dimensioni (fino ad una lunghezza di due o tre metri); le foglie sono cuoriformi.[senza fonte]
Coltivazione
modificaLa coltivazione è limitata al suo ambiente di origine, con le stagioni miti molto lunghe (otto mesi) dei climi tropicali o equatoriali andini.[senza fonte]
Usi
modificaUso alimentare
modificaLe foglie sono commestibili, cotte come gli spinaci, i tuberi sono invece cucinabili come le patate.[senza fonte] La differenza rispetto alle patate è che, così come accade anche con la Jicama, la polpa rimane compatta e croccante anche con cotture prolungate. Per l'elevato contenuto in acqua non può essere fritta, solo bollita. È un ingrediente base con il cubio del piatto tipico colombiano cocido boyacense.
Uso terapeutico
modificaIl tubero, oltre al contenuto in carboidrati è ricco in proteine, calcio e vitamine termostabili. Inoltre questa pianta possiede proprietà cicatrizzanti: l'uso costante può giovare a una più rapida guarigione delle lesioni provocate dall'acne.[senza fonte]
Note
modifica- ^ (EN) Ullucus tuberosus, su Plants of the World Online, Royal Botanic Gardens, Kew. URL consultato il 15 maggio 2023.
- ^ (EN) About ulluco, su cultivariable.com. URL consultato il 15 maggio 2023.
- ^ Coltivazioni tradizionali, su fao.org, 21 febbraio 2024.
Voci correlate
modificaAltri progetti
modifica- Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su Ullucus tuberosus
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