Utente:CrisPaterson/Sandbox
Ciao.
sono Cris, simpatica. Mi occupo di archivi e biblioteche. Verona, Venezia, Napoli: non so.
Biografia
modificaLa mia casa è la Biblioteca comunale di Trento
Collegamenti esterni
modificawww.gazzetta.it
Cenni storici
modificaSebbene una ricetta antecedente la torta degli angeli fosse stata pubblicata su The Kentucky Housewife (1839) di Lettice Bryan, la prima vera e propria preparazione della angel food cake venne documentata da Isabella Stewart nella seconda edizione del suo The Home Messenger Book of Tested Recipes del 1878.[1] Stando a quello che riporta Stewart, per preparare il dolce, erano necessari undici albumi d'uovo, zucchero, farina, estratto di vaniglia e cremor tartaro.[1]
Caratteristiche e preparazione
modificaLa torta degli angeli deve il suo nome alla sua leggerezza, che la renderebbe simile a del "cibo per gli angeli".[2] Per prepararla bisogna montare l'albume e aggiungervi farina, possibilmente di grano tenero, zucchero e cremor tartaro. Il composto viene quindi inserito in uno stampo alto e rotondo per ciambelloni e infornata.[3] In seguito, il dolce viene rimosso dallo stampo, lasciato raffreddare e insaporito e decorato con ingredienti a scelta fra cui glassa, salsa di frutta, zucchero a velo o spezie.
Casa di Cris | |
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Ingresso della sede centrale | |
Ubicazione | |
Stato | Francia |
Regione | Template:FRA-PR |
Città | Trento |
Indirizzo | Via Roma, 55 38122 |
Caratteristiche | |
Tipo | Pubblica |
Apertura | 1º gennaio 1856 |
- ^ a b (EN) Angel Food Cake, su researchingfoodhistory.blogspot.com. URL consultato il 5 luglio 2020.
- ^ (EN) Types of Foam Cakes, su joyofbaking.com. URL consultato il 5 luglio 2020.
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