Ciambella

dolce di forma toroidale (circolare col vuoto in mezzo)
Nota disambigua.svg Disambiguazione – Se stai cercando altri significati, vedi Ciambella (disambigua).
Ciambella
Chocolate-glazed doughnut with sprinkles (7429937320).jpg
Origini
Luogo d'origineItalia Italia
DiffusioneTutto il mondo
Dettagli
Categoriadolce

In italiano si definisce ciambella un dolce di forma toroidale; per estensione il termine designa anche le preparazioni alimentari salate con la medesima forma; può essere di piccole dimensioni (come i doughnut) o avere la dimensione di una torta: quest'ultima è detta familiarmente "ciambellone" specie in alcune aree dell'Italia centrale; in Italia, nel Forlivese e zone limitrofe della Romagna centrale, con il nome ciambella si indica un dolce a forma di panetto.[1]

Ciambellone

DescrizioneModifica

Ingredienti e preparazioneModifica

Nella sua più comune variante dolce, è preparata con un impasto di farina, uova, burro e lievito, viene poi cotto in forno in uno stampo peculiare che gli dona la caratteristica forma; alla ricetta base possono essere aggiunti vari ingredienti a scelta, ad esempio molto diffusa è la versione "bicolore", in cui ad una parte di impasto viene aggiunta la polvere di cacao; un ingrediente che a volte viene aggiunto all'impasto è lo yogurt per darle una consistenza più soffice, mentre altri ingredienti spesso aggiunti sono i canditi o le gocce di cioccolato. Tagliata a fette è spesso consumata a colazione.

RiconoscimentiModifica

Numerose regioni italiane hanno inserito una o più varianti di ciambella nel proprio elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali, a dimostrazione della grande varietà di ricette tradizionali e della diffusione nel paese:

  • Calabria
  • Campania
  • Emilia-Romagna
    • ciambella romagnola, che, soprattutto nel forlivese (dove ricorre anche il nome di ciambellone), si presenta con una forma a panetto
    • ciambella bolognese, brazadela
    • ciambella piacentina, buslàn
    • ciambella reggiana, bresadela, busilan
    • ciambelline piacentine (biscotti), buslanëin
  • Lazio
    • biscotti e ciambelle all'uovo
    • ciambella a cancello
    • ciambella al mosto
    • ciambella all'acqua (ciammella all'acqua) di maenza
    • ciambella all'anice di veroli
    • ciambelle al vino
    • ciambelle al vino moscato di terracina
    • ciambelle con l'anice
    • ciambelle da sposa
    • ciambelle del barone
    • ciambelle di magro di sermoneta
    • ciambelle n'cotte
    • ciambelle salate
    • ciambelle scottolate di priverno (ciambelle col gelo; ciammelle d'acqua)
    • ciambelline
    • ciammella ellenese
    • ciammelle d'ova
    • ciammellono
  • Lombardia
    • ciambella bresciana, bossolà
  • Marche
    • ciambella frastagliata – ciammella strozzosa
    • ciambelle all'anice o anicini
    • ciambellone
  • Molise
    • ciambella
  • Puglia
    • Pizze Palumme (Ciambella di Pasqua, Lucera)
  • Sicilia
  • Toscana
    • ciorchiello di casette, ciambella, ciorchiedo
    • frate lucchese, bombolone lucchese, ciambella lucchese
  • Trentino-Alto Adige
    • kiechl (ciambella dolce)
  • Veneto
    • Bussolà (ciambella dolce)

NoteModifica

Voci correlateModifica

Altri progettiModifica

  Portale Cucina: accedi alle voci di Wikipedia che trattano di cucina