Veneziana (dolce)
La veneziana è un dolce a impasto lievitato della cucina milanese, ricoperto da granella di zucchero[1] e/o glassa di mandorle[2]. La versione a pezzatura grossa si prepara soprattutto nel periodo natalizio, analogamente al panettone[3], mentre la monoporzione è mangiata a colazione con il cappuccino[4], come i croissant. L'impasto è a base di burro e farina e a lievitazione naturale[5]; la versione piccola è normalmente semplice, talvolta farcita con crema pasticcera, mentre quella più grande da tagliare a fette è con arancia candita.
| Veneziana | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
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| Regione | Lombardia |
| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
| Ingredienti principali |
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| Varianti |
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Un dolce dallo stesso nome si produce abitualmente anche a Venezia e in altre zone del Veneto, ma ha un impasto simile alla focaccia veneta.[quale?]
Storia modifica
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La storia della veneziana è simile a quella del panettone, la cui origine è attestata intorno al XV secolo[6]. Il consumo di questo dolce è stato tradizionalmente legato ai matrimoni e alle festività natalizie, mentre nel secondo dopoguerra è consumato anche quotidianamente come colazione[1]. Il celebre buondì, portato sul mercato nel 1953 dall'azienda Motta, ne è una versione industriale[7].
Note modifica
- ^ a b Veneziane, su patrimoineculinaire.ch. URL consultato il 19 dicembre 2017.
- ^ Veneziana, su cucina.corriere.it. URL consultato il 19 dicembre 2017.
- ^ Milano, la preparazione della veneziana: è il dolce di Capodanno, su milano.repubblica.it. URL consultato il 19 dicembre 2017.
- ^ La ricetta della Veneziana più buona di Milano, su lacucinaitaliana.it. URL consultato il 19 dicembre 2017.
- ^ Veneziane, su cucchiaio.it. URL consultato il 15 luglio 2022.
- ^ Storie del panettone, su taccuinistorici.it. URL consultato il 19 dicembre 2017.
- ^ La ricetta della veneziana per il “buondì” del migliore pasticciere d’Italia, su lacucinaitaliana.it. URL consultato il 15 luglio 2022.
Voci correlate modifica
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