Vermentino di Gallura spumante

Vermentino di Gallura spumante
Dettagli
Stato	Italia
Regione	Sardegna
Resa (uva/ettaro)	10,0 t
Resa massima dell'uva	70,0%
Titolo alcolometrico; naturale dell'uva	10,0%
Titolo alcolometrico; minimo del vino	10,5%
Estratto secco; netto minimo	14,0 g/l
Riconoscimento
Tipo	DOCG
Istituito con; decreto del	30/11/11
Gazzetta Ufficiale del	nº 295 del 20 dicembre 2011
Vitigni con cui è consentito produrlo
	Vermentino: 95.0% - 100.0%
	MiPAAF - Disciplinari di produzione vini

Il Vermentino di Gallura spumante è un vino DOCG la cui produzione è consentita nella provincia di Sassari.^[1]

Vitigni con cui è consentito produrlo modifica

Vermentino: 95,0% - 100,0%
altri vitigni a bacca bianca, non aromatici, idonei alla coltivazione nella Regione Sardegna: 5,0%^[1]

Tecniche di produzione modifica

Sono idonei solo i terreni costituitisi per disfacimento granitico e situati a un'altitudine non superiore ai 500 m s.l.m.

Per i nuovi impianti e i reimpianti la densità non può essere inferiore a 3 250 ceppi/ha.

È vietata ogni pratica di forzatura, ma consentita l'irrigazione di soccorso.

Tutte le operazioni di vinificazione debbono essere effettuate nella zona DOCG, ma sono ammesse eccezioni per i comuni limitrofi.

Lo spumante prodotto col metodo Martinotti non può essere commercializzato prima del 1º dicembre dell'annata di produzione delle uve

lo spumante ottenuto con il metodo classico, non può essere commercializzato prima della presa di spuma di almeno nove mesi, con indicazione obbligatoria in etichetta della data di prima sboccatura^[1]

Caratteristiche organolettiche modifica

spuma: fine e persistente;
colore: giallo paglierino
odore: gradevole e caratteristico di fruttato, eventuale sentore di lievito nel metodo classico
sapore: dal secco al dolce, fruttato, gradevolmente aromatico;
acidità totale minima: 4,5 g/l;^[1]