Acido stearidonico
L'acido stearidonico è un acido grasso polinsaturo con 18 atomi di carbonio e 4 doppi legami in configurazione cis. Si può trovare tra i lipidi di origine sia animale che vegetale. Si forma normalmente per azione dell'enzima Δ6-desaturasi sull'acido α-linolenico. Possono contenere suoi esteri del glicerolo gli oli vegetali di Boraginaceae come l'olio di semi di Borago Officinalis L.(0,2- 1,1%) [1] di Saxifragaceae come l'olio di Ribes Nigrum (2,5- 3,9%)[2] di Cannabaceae come l'olio di semi di Cannabis Sativa(0,3-1,9%)[3].
| Acido stearidonico | |
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| Nome IUPAC | |
| acido (6Z,9Z,12Z,15Z)-6,9,12,15-octadecatetraenoico | |
| Nomi alternativi | |
| acido morotico | |
| Caratteristiche generali | |
| Formula bruta o molecolare | C18H28O2
SMILES = O=C(O)CCCC\C=C/C\C=C/C\C=C/C\C=C/CC |
| Massa molecolare (u) | 276,40 |
| Numero CAS | |
| Numero EINECS | 606-502-1 |
| PubChem | 5312508 |
| SMILES | CCC=CCC=CCC=CCC=CCCCCC(=O)O |
| Proprietà chimico-fisiche | |
| Indice di rifrazione | 1,504 |
| Temperatura di ebollizione | 382,5±11,0 °C |
| Indicazioni di sicurezza | |
| Frasi H | --- |
| Consigli P | --- |
Per l'azione successiva di elongasi e desaturasi nel corpo umano può formare acido eicosapentaenoico (EPA) e acido docosapentaenoico (DPA). Una successiva trasformazione attraverso β-ossidazione può portare alla formazione di acido docosaesaenoico (DHA).
Note
modifica- ^ Ucciani, E. e al. ,Journal Rev. Franc. Corps Gras , Volume 39, pagina=135
- ^ Ucciani, E. e al. ,Journal Oleagineux Corps Gras Lipides , Volume 2 , Pagina= 491-493
- ^ Occurrence of "omega-3" stearidonic acid (cis-6,9,12,15- octadecatetraenoic acid) in hemp (Cannabis sativa L.) seed , J.C. Callaway, T. Tennil and D.W. Pate, su hempfood.com. URL consultato il 26 settembre 2015 (archiviato dall'url originale il 7 ottobre 2015).
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