Bigoli con le sardelle
I bigoli con le sardelle sono un primo piatto della cucina mantovana[1][2].
| Bigoli con le sardelle | |
|---|---|
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
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| Regione | Lombardia |
| Diffusione | provincia di Mantova orientale |
| Zona di produzione | Mantova |
| Dettagli | |
| Categoria | primo piatto |
| Ingredienti principali | bigoli, sardelle sotto sale, olio d'oliva, aglio, prezzemolo |
I bigoli, prodotti in casa col torchio, vengono lessati, cotti e serviti con l'intingolo di cottura sardelle, nel quale sono stati lentamente rosolati, spolverati di formaggio grana.
Sagre dedicate
modificaA Castel d'Ario, in provincia di Mantova, il primo giorno di quaresima, si tiene la “Bigolada”, una festa di piazza dove vengono serviti piatti di “bigoi con le sardelle”[3].
Note
modifica- ^ Gino Brunetti, Cucina mantovana di principi e di popolo. Testi antichi e ricette tradizionali, Istituto Carlo D'Arco per la storia di Mantova, 1968.
- ^ Bigoli con le sardelle, su saperesapori.it. URL consultato il 25 luglio 2017 (archiviato dall'url originale il 2 agosto 2017).
- ^ La “Bigolada di Castel d’Ario”: anche senza glutine i “bigoli” con le sardelle, su StellaSenzaGlutine.com. URL consultato il 25 luglio 2017.
Bibliografia
modifica- Gino Brunetti, Cucina mantovana di principi e di popolo. Testi antichi e ricette tradizionali, Istituto Carlo D'Arco per la storia di Mantova, 1968. ISBN non esistente.
