Bockwurst
insaccato parzialmente bollito tedesco
Il bockwurst è uno dei più popolari insaccati tipici della cucina tedesca, inventato nel 1889 dal ristoratore R. Scholtz di Berlino.[1]
| Bockwurst | |
|---|---|
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Germania
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| Regione | Berlino |
| Dettagli | |
| Categoria | salume |
| Ingredienti principali | Carni bovine e suine, sale, pepe e paprica |
È composto generalmente da carne di vitello e maiale (con una predominanza di vitello, a differenza del bratwurst), ed è aromatizzato con sale, pepe e paprica. Mangiato originariamente con birra Bock, viene normalmente servito con la senape. Viene cucinato di solito a fuoco lento, ma può anche essere cotto alla griglia, mentre la bollitura viene evitata in quanto si potrebbe aprire l'involucro con conseguente perdita dei sapori nell'acqua di cottura.
Note modifica
- ^ Copia archiviata, su berlinische-monatsschrift.de. URL consultato il 1º luglio 2014 (archiviato dall'url originale il 3 agosto 2012).
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