Bockwurst

insaccato parzialmente bollito tedesco

Il bockwurst è uno dei più popolari insaccati tipici della cucina tedesca, inventato nel 1889 dal ristoratore R. Scholtz di Berlino.[1]

Bockwurst
Bockwurst .jpg
Un Bockwurst con pane e senape
Origini
Luogo d'origineGermania Germania
RegioneBerlino
Dettagli
Categoriasalume
Ingredienti principaliCarni bovine e suine, sale, pepe e paprica

È composto generalmente da carne di vitello e maiale (con una predominanza di vitello, a differenza del bratwurst), ed è aromatizzato con sale, pepe e paprica. Mangiato originariamente con birra Bock, viene normalmente servito con la senape. Viene cucinato di solito a fuoco lento, ma può anche essere cotto alla griglia, mentre la bollitura viene evitata in quanto si potrebbe aprire l'involucro con conseguente perdita dei sapori nell'acqua di cottura.

NoteModifica

  1. ^ Copia archiviata, su berlinische-monatsschrift.de. URL consultato il 1º luglio 2014 (archiviato dall'url originale il 3 agosto 2012).

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