Hot dog

panino farcito con un würstel viennese
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L'hot dog (/(h)ɔtˈdɔɡ/;[1] inglese: /ˈhɒt.dɒɡ/) è un panino farcito con un würstel viennese, spesso condito con ketchup o senape e talvolta accompagnato da verdure (per esempio crauti). Il würstel è in genere piccolo e corto mentre quello dell’hot dog è più spesso e allungato.

Hot dog
Hot Dog Roll 2.jpg
Hot dog con senape
Origini
Luoghi d'origineGermania Germania
Stati Uniti Stati Uniti
Diffusionemondiale
Dettagli
Categoriapiatto unico
Ingredienti principali
Varianticheese dog, completo

Per realizzarlo si usa normalmente un pane morbido di forma oblunga, noto come bun tagliato a metà come per i sandwich. Esistono anche speciali macchine cuoci hot dog che scaldano il pane e praticano un foro di forma appropriata per contenere il würstel, che quindi può essere inserito nel pane senza che sia necessario tagliarlo. Estremamente popolare negli Stati Uniti (dove viene spesso venduto per le strade, negli stadi e altre forme ambulanti), l'hot dog è diffuso in gran parte del mondo e in molti luoghi rappresenta uno dei tipi di fast food più comuni.

Spesso l'hot dog viene accostato all'hamburger, un altro tipo di panino molto popolare negli Stati Uniti e diffuso in tutto il mondo, con proprietà alimentari simili.

StoriaModifica

Ci sono molte storie sull'hot dog. L'origine di questa pietanza è da ricondursi alla Germania e all'immigrazione tedesca negli Stati Uniti. Infatti, il wurstel sottile e dalla forma allungata usato nel panino era il frankfurter.[2] Nello stesso periodo arrivò negli Stati Uniti anche una razza canina fino ad allora sconosciuta, il bassotto, chiamato in tedesco "Dachshund". Questo termine venne usato anche come sinonimo di frankfurter per via della sua forma tipica. Secondo una leggenda, il termine "Hot dog" fu diffuso da un vignettista del New York Journal, Tard Dorgan, che disegnò in un fumetto i venditori ambulanti che gridavano "Hot Dachshund!" per attirare la clientela. Non sapendo però scrivere la parola, ma conoscendone il significato scrisse quindi "Hot dog!" Un'altra ipotesi è che gli immigrati tedeschi vendessero gli hot dog nei dintorni delle università e venissero chiamati dagli studenti "dog wagons", in modo dispregiativo, rimandando così alla forma del bassotto e ironizzando sulla qualità della carne.

I primi riscontri dell'uso del termine su giornali e riviste risalgono al 1890.[3]

Origini del nomeModifica

Ci sono 3 diverse versioni che spiegano l'origine del termine "hot dog", letteralmente "cane caldo":

  • Il termine fu coniato da un venditore allo stadio nel 1867 che non riusciva a vendere i suoi würstel, si inventò la storia che questi erano salsicce di cane, e se ne andava in giro gridando "chi vuole le mie salsicce di cane?", riuscendo così a far alzare le sue vendite. Poco dopo anche gli altri venditori di würstel lo imitarono, ma nell'abbreviare il suo slogan, urlavano "cane caldo!".
  • Quando, all'inizio del XX secolo, i New York Giants disputavano le loro partite di football, lo statunitense Harry M. Stevens pensò di distribuire tra le folle presenti allo stadio i dachshund sausages. Il nome hot dog venne dato a questi panini dal disegnatore di vignette sportive P.A. Dorgan. Egli raffigurò un panino con dentro un bassotto, associando il würstel a questo cane, che era anch'esso lungo e tedesco e dato che i venditori chiamavano la gente dicendo "get your dachshund sausages while they're red hot" cioè "prendi la tua salsiccia mentre è ancora calda", da lì prese il nomignolo equivoco hot-dog.
  • "Dog" è la parola inglese usata per identificare non solo il "cane", ma anche il "dente di arresto", altresì detto "briglia" o "grappa" e, più specificamente nel caso degli hot dog, questi ricordano le briglie (lunghe circa 15 cm) usate un tempo dai ferrovieri per bloccare le rotaie alle traversine di legno.

RecordModifica

 
Un hot dog lungo 60 metri
  • Soprattutto negli Stati Uniti si tengono delle gare annuali a "chi mangia più hot dog", sfide a cui tutti possono partecipare. Vince chi ingurgita più hot dog allo scadere del tempo (solitamente 10 minuti a fronte di svariate decine di hot dog ingeriti), con l'unico aiuto fiumi di birra o a volte di Coca-Cola. In questo caso, la salsiccia generalmente viene preparata senza contorni.[4]
  • Il 2 luglio 2003, a Chicago, venne preparato un hot dog lungo 60 metri.

ProduttoriModifica

Negli Stati Uniti e a New York in particolare è molto conosciuta la catena Sabrett che si occupa della vendita ambulante degli hot dog agli angoli delle strade mediante tipici carrettini con l'ombrellone.

Famosissimo è anche Nathan's, il cui punto vendita principale si trova a Coney Island, all'angolo tra Surf e Stillwell Avenue. In questo posto nel 1916 è stata messa a punto la ricetta usata ancora oggi. Da semplice baracchino che vendeva hot dog di un immigrato polacco, oggi Nathan's produce milioni di euro l'anno, detiene oltre 1400 punti vendita negli USA ed è quotato al Nasdaq.[4]

NoteModifica

  1. ^ Luciano Canepari, hot dog, in Il DiPI – Dizionario di pronuncia italiana, Zanichelli, 2009, ISBN 978-88-08-10511-0.
  2. ^ [1]
  3. ^ HOT DOG STORIA E ORIGINE DELLO STREET FOOD PIU’ AMATO AL MONDO, su braciamiancora.com. URL consultato il 31 marzo 2022.
  4. ^ a b Hot dog, la fortuna di un nome, su pubblicitaitalia.com. URL consultato il 31 marzo 2022.

Voci correlateModifica

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