Brossa

Brossa
Origini
Luogo d'origine	Italia
Regione	Valle d'Aosta
Dettagli
Categoria	formaggio
Riconoscimento	P.A.T.
Ingredienti principali	siero residuo dalla lavorazione dei formaggi, aceto o acido citrico

La brossa (pron. fr. AFI: [bʁɔsa]) è un prodotto caseario derivato dal siero residuo della lavorazione dei formaggi con l'aggiunta di aceto e acido citrico^[1]^[2].

Descrizione modifica

Prodotta in Valle d'Aosta, va conservata ad una temperatura di 4°, viene da sempre abbinata alla polenta^[3].

Dalla brossa si può ricavare del burro pregiato, meno grasso di quello ottenuto dalla panna^[3].

Note modifica

^ La Brossa, su lovevda.it. URL consultato il 28 Febbraio 2018.
^ I formaggi della Valle d'Aosta, su routedesvinsvda.it. URL consultato il 28 Febbraio 2018 (archiviato dall'url originale il 22 febbraio 2014).
^ ^a ^b Brossa, su theflintstones.it. URL consultato il 28 Febbraio 2018.

Voci correlate modifica

Portale Cucina

Portale Formaggio

Portale Valle d'Aosta

[love_Bros-1] La Brossa, su lovevda.it. URL consultato il 28 Febbraio 2018.

[2] I formaggi della Valle d'Aosta, su routedesvinsvda.it. URL consultato il 28 Febbraio 2018 (archiviato dall'url originale il 22 febbraio 2014).

[theflintstones-3] Brossa, su theflintstones.it. URL consultato il 28 Febbraio 2018.

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