Callistefina
composto chimico
La callistefina è una antociano, in particolare è il 3-O-glucoside della pelargonidina.
| Callistefina | |
|---|---|
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| Caratteristiche generali | |
| Formula bruta o molecolare | C21H21O10⁺ |
| Massa molecolare (u) | 433,38 |
| PubChem | 44256621 |
| SMILES | C1=CC(=CC=C1C2=C(C=C3C(=CC(=CC3=[O+]2)O)O)OC4C(C(C(C(O4)CO)O)O)O)O |
| Indicazioni di sicurezza | |
Di colore rosso scuro, è uno dei principali antociani della melagrana, delle fragole e del mais viola. La callistefina è presente anche nella buccia degli acini di uva del Cabernet-sauvignon e del Pinot Nero.
Il nome deriva da Callistephus, genere di piante appartenente alla famiglia delle Asteraceae nei cui fiori è rinvenibile questo antociano.
