Contorno
portata che accompagna il piatto principale
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La caponata, un contorno cotto
Per contorno s'intende una portata di verdura cruda o cotta, patate, funghi o melenzane, o legumi come fagioli, piselli, lenticchie, ceci, in accompagnamento al secondo piatto di carne, pesce o uova. A volte i contorni vengono serviti nello stesso piatto della pietanza che accompagnano, mentre a volte su un piatto a parte, più piccolo[1].
Aspetti nutrizionaliModifica
In genere il contorno consumato nei pasti principali, specialmente se crudo, risulta ad alto contenuto fibre alimentari, vitamine e sali minerali e si contrappone ad un primo più ricco di carboidrati e ad un secondo piatto dove prevalgono le proteine[2].
NoteModifica
- ^ Ugo Skubikowski, L'Italia Verso Il Duemila. URL consultato il 20 febbraio 2019.
- ^ Alfredo Vanotti e Margherita Speranza, Il paniere degli alimenti, Springer, 2009. URL consultato il 20 febbraio 2019.
Voci correlateModifica
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