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Contorno

portata che accompagna il piatto principale
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Un piatto di insalata mista, tipico contorno crudo
La caponata, un contorno cotto

Per contorno s'intende un piatto di verdura cruda o cotta, patate, funghi o melenzane, o legumi come fagioli, piselli, lenticchie, ceci, in accompagnamento al secondo piatto di carne, pesce o uova. A volte i contorni vengono serviti nello stesso piatto della pietanza che accompagnano, mentre a volte su un piatto a parte, più piccolo[1].

Indice

Aspetti nutrizionaliModifica

In genere il contorno consumato nei pasti principali, specialmente se crudo, risulta ad alto contenuto fibre alimentari, vitamine e sali minerali e si contrappone ad un primo più ricco di carboidrati e ad un secondo piatto dove prevalgono le proteine[2].

NoteModifica

  1. ^ Ugo Skubikowski, L'Italia Verso Il Duemila. URL consultato il 20 febbraio 2019.
  2. ^ Alfredo Vanotti e Margherita Speranza, Il paniere degli alimenti, Springer, 2009. URL consultato il 20 febbraio 2019.

Voci correlateModifica

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