Discussione:Sindrome sgombroide

Proposta riassuntino

La sindrome sgombroide è una patologia simil-allergica dovuta all'ingestione di pesce alterato. Spesso essa non viene rilevata, perché assomiglia e viene confusa con l'allergia alimentare.

La sindrome è correlata all'assunzione di specie ittiche a carne rossa, come il tonno, il bonito, lo sgombro, ma anche la lampuga, le sardine, le aringhe e le acciughe; quando queste sono refrigerate o conservate male. Infatti, quando la catena del freddo non è correttamente mantenuta, si determina un processo di degradazione che porta alla produzione di istamina in grandi quantità nel pesce, ed è proprio l'istamina che scatena i sintomi simil allergici della sindrome.

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