Frijoles refritos
I frijoles refritos ("fagioli ricotti" in lingua spagnola) sono un contorno messicano.
| Frijoles refritos | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Luogo d'origine |  Messico
|
| Diffusione | Messico |
| Dettagli | |
| Categoria | contorno |
| Ingredienti principali |
|
Preparazione modifica
Dopo aver cotto i fagioli nell'acqua di ammollo e aver tenuto da parte l'acqua di cottura, far rosolare a parte il prosciutto nello strutto e aggiungere cipolle, peperoni e aglio. Aggiungervi i fagioli, il chili, le spezie aggiungendo ogni tanto dell'acqua di cottura dei fagioli per rendere più cremoso il piatto. Servire i frijoles refritos a temperatura molto alta.
Bibliografia modifica
- Huguette Couffignal, La cucina povera, Rizzoli, 1974, pp. 162-3.
Altri progetti modifica
Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su Frijoles refritos
