Haupia
L'haupia è un dolce tradizionale hawaiano a base di latte di cocco.
| Haupia | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Stati Uniti
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| Regione | Hawaii |
| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
| Ingredienti principali | |
| Varianti | haupia pie |
Storia
modificaLungo gli anni quaranta, l'haupia divenne un popolare condimento per le torte al latte consumate soprattutto durante i matrimoni. Oggi l'alimento viene consumato durante i luau e in altre festività tradizionali hawaiane.
Caratteristiche e preparazione
modificaL'haupia è un pudding dalla consistenza gelatinosa simile al biancomangiare europeo e viene solitamente venduto in blocchi di varie dimensioni. Per la sua preparazione il latte di cocco viene riscaldato e miscelato con della pia (una radice diffusa nel sud-est asiatico macinata) fino a quando la miscela non si addensa. Nel caso non fosse disponibile, la pia può essere sostituita con l'amido di mais. Il dolce viene spesso tagliato in piccoli blocchi e servito in foglie di ti. Una variante popolare del pudding al cocco è la cosiddetta haupia pie o haupia cake, una torta a strati ripiena di cremosa haupia che può essere accompagnata da patate viola dolci e cioccolato.[1]
Note
modifica- ^ (EN) Recipe: How to make Hawaii chocolate haupia pie, su hawaiimagazine.com. URL consultato il 29 luglio 2019.
Bibliografia
modifica- (EN) Jennifer Brennan, Tradewinds & Coconuts: A Reminiscence & Recipes from the Pacific Islands, Periplus, 2000.
