Kaki di Misilmeri
Il kaki di Misilmeri, in siciliano kakì ri Misilmeri,[1] è un albero da frutto del genere Ebenacee, una famiglia di angiosperme dicotiledoni originario della Cina centro-meridionale ed è una coltivazione tipica siciliana prodotta nel territorio di Misilmeri della città metropolitana di Palermo. I frutti del kaki di Misilmeri rientrano nell'elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali (PAT) stilato dal ministero delle politiche agricole e forestali (Mipaaf).[2]
| Kaki di Misilmeri[1] | |
|---|---|
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
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| Regione | Sicilia |
| Zona di produzione | Comune di Misilmeri della città metropolitana di Palermo[2] |
| Dettagli | |
| Categoria | ortofrutticolo |
| Riconoscimento | P.A.T. |
| Settore | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati |
Storia modifica
La pianta del kaki giunse in Europa nel XVI secolo utilizzata come pianta ornamentale.[3] In Italia arrivò attraverso la città di Firenze dove il primo albero fu piantato nel giardino di Boboli.[4] Nel 1692 fu realizzato a Misilmeri un orto botanico ad opera di Don Francesco Bonanno del Bosco Sandoval (principe della Cattolica e duca di Misilmeri).[4] Don Bonanno si avvalse per la realizzazione del giardino del francescano padre Francesco Cupani da Mirto,[3] il quale introdusse la pianta del kaki con intenzioni ornamentali e scientifiche.[3][4][5] Solo negli anni fra il 1925 e il 1930 il kaki di Misilmeri ha iniziato ad essere coltivato[3] e a diffondersi come cultivar 'Farmacista Honorati' innestata su Dyospiros virginiana.[5]
Caratteristiche modifica
Il kaki di Misilmeri ha un frutto rosso-arancio e foglie ocra cariche di pigmenti antociani.[3][6] La sua cultivar, la 'Farmacista Honorati', occupa un'area produttiva di più di 250 ettari.[6] Il frutto ha un sapore molto dolce dato dall'alto contenuto in zuccheri (16%) e quando è maturo ha una polpa deliquescente e profumata con toni vanigliati.[3][6] Dal punto di vista nutrizionale ha un'elevata concentrazione di vitamina A accompagnata dalle vitamine B1, B2, C e pigmenti flavonici.[6]
Produzione modifica
La raccolta avviene in ottobre quando ancora la polpa è ancora verdastra, con i frutti che sono raccolti quindi quasi immaturi. Il raccolto viene immesso in un cassone, detto casciuni, viene quindi coperto per dare avvio al processo, detto ammezzimento, con cui il kaki perde la sua allappatura.[7] Il frutto acerbo matura e la sua buccia passa da giallognolo al colore arancio-mattone. Con la sua piena maturazione aumentano gli zuccheri donando un sapore molto dolce al frutto.[3]
Promozione modifica
Per la promozione e la tutela dei kaki di Misilmeri gli agricoltori della zona si sono uniti nell'Associazione Tu.Ka.Mi.[8] Al kaki di Misilmeri è inoltre dedicata una sagra che si tiene in ottobre a Misilmeri[9] con degustazione dei kaki, delle sue confetture e dei prodotti di pasticceria con esso prodotti.[9] Durante la sagra si svolge anche una gara di mountain bike.[10] L'iniziativa è associata alla rassegna culturale e enogastronomia della valle dell'Eleuterio.[3]
Note modifica
- ^ a b Localmente il nome è pronunciato con kakì, accentato sull'ultima sillaba alla francese, vedi articolo da gentedelfud.it
- ^ a b Vedi elenco prodotti agroalimentari tradizionali sul sito del Mipaaf
- ^ a b c d e f g h Vedi scheda da palermoweb.com
- ^ a b c Vedi scheda da gentedelfud.it
- ^ a b Vedi Scheda sul kaki di Misilmeri da webrunners.it Archiviato il 21 agosto 2016 in Internet Archive.
- ^ a b c d Vedi articolo da cronachedigusto.it Archiviato il 23 settembre 2015 in Internet Archive.
- ^ Tipico effetto astringente al palato provocato dall'elevato contenuto di tannino nel frutto ancora immaturo.
- ^ Tu.Ka.Mi. è un acronimo e sta per Tutela Kaki di Misilmeri.
- ^ a b Vedi articolo da siciliainfesta.com
- ^ Vedi articolo da blogsiicilia.it Archiviato il 22 febbraio 2014 in Internet Archive.
Bibliografia modifica
- Francesco Cupani: "Hortus catholicus". Napoli, 1696.
- Descrizione completa del kaki di Misilmeri da palermoweb.com, su palermoweb.com.
- Nicolosi Emanuele – La coltivazione del Kaki nella zona di Misilmeri. Tesi di laurea dell'80/81- Palermo.
Voci correlate modifica
Altri progetti modifica
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Collegamenti esterni modifica
- Scheda sul kaki di Misilmeri da webrunners.it, su webrunners.it. URL consultato il 5 settembre 2012 (archiviato dall'url originale il 21 agosto 2016).
- Scheda sul kaki di Misilmeri da gentedelfud.it, su gentedelfud.it.
- Articolo da cronachedigusto.it, su cronachedigusto.it. URL consultato il 5 settembre 2012 (archiviato dall'url originale il 23 settembre 2015).
- Sagra del kaki di Misilmeri su siciliainfesta.com, su siciliainfesta.com.
- Galleria foto della sagra del 2009 dedicata al kaki di Misilmeri, su misilmerinews.it. URL consultato il 5 settembre 2012 (archiviato dall'url originale il 4 marzo 2016).
