Matsumaezuke
piatto giapponese
Matsumaezuke (松前漬け?) (松前漬け?) è un piatto di sottaceti tipico di Matsumae in Hokkaidō.
| Matsumaezuke | |
|---|---|
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Giappone
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| Diffusione | regionale |
| Zona di produzione | Matsumae |
| Dettagli | |
| Categoria | antipasto |
| Ingredienti principali | surume, alga konbu, uova di aringa, carote e zenzero |
È costituito da ingredienti freschi di Hokkaidō. Il surume (calamaro essiccato) e l'alga konbu vengono puliti con un panno umido e poi tagliati a strisce sottili con le forbici. Le kazunoko (uova di aringa) sono tagliate a pezzettini e unite a carote e zenzero alla julienne. Questi ingredienti vengono poi mescolati con una mistura bollita di sake, salsa di soia e mirin. Si possono aggiungere alcune fette di peperone rosso. La miscela viene conservata in un luogo fresco per una settimana prima di consumarla.
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