Pecel (gastronomia)
Il pecel ([pət͡ʃəl]) è un piatto tradizionale dell'isola di Giava (Indonesia). Trattasi di un'insalata a base di verdure e legumi a piacere e salsa di arachidi. Spesso il piatto viene insaporito con dei germogli di soia e del riso bollito cotto tramite metodi tradizionali (lontong e ketupat).[1][2]
| Pecel | |
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| Origini | |
| Altri nomi | pecal |
| Luogo d'origine |  Indonesia
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| Diffusione | Giava, Malaysia |
| Dettagli | |
| Categoria | piatto unico |
| Ingredienti principali |
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| Varianti | pecel lele |
Etimologia modifica
La parola pecel ha antiche origini e aveva diversi significati. Fra questi, indicava l'atto di spalmare del cibo[1] e il far fuoriuscire dell'acqua spremendo qualcosa.[3] Oggigiorno il termine indica invece un "contorno fatto di verdure e salsa".[4]
Storia modifica
Le origini dell'alimento sono incerte, e si pensa che sia originario di Yogyakarta.[5] La parola pecel appare in diversi scritti come il Sanghyang Siksakanda Ng Karesian (1518)[1] e nel Babad Tanah Jawi (diciassettesimo secolo), ove viene riportato che Ki Gede Pemanahan servì a Sunan Kalijaga, suo ospite, un piatto che quest'ultimo non aveva mai visto prima contenente "verdure bollite a base di pecel".[5] A partire dal diciottesimo secolo, il pecel iniziò a contenere le arachidi.[1] Il piatto è oggi diffuso in tutta l'isola di Giava e nella Malesia, ove prende il nome di pecal.[4][6]
Note modifica
- ^ a b c d (EN) Digging into the history of 'pecel', su thejakartapost.com. URL consultato il 17 maggio 2021.
- ^ (EN) Pecel Recipe (Java Style Salad with Peanut Sambal), su indonesiaeats.com. URL consultato il 17 maggio 2021 (archiviato dall'url originale il 6 maggio 2016).
- ^ (ID) Sejarah Pecel Diceritakan dalam Babat Tanah Jawi, Jadi Simbol Perjalanan dan Kesederhanaan [collegamento interrotto], su travel.tribunnews.com. URL consultato il 17 maggio 2021.
- ^ a b Poerwadarminta, W. J. S. (1939). Bausastra
- ^ a b (ID) Sejarah Munculnya Pecel, Makanan Lokal Yang Kaya Gizi, su goodnewsfromindonesia.id. URL consultato il 17 maggio 2021.
- ^ (EN) Buffet features favourite dishes of Malaysia's first four prime ministers, su thestar.com.my. URL consultato il 17 maggio 2021 (archiviato dall'url originale il 26 settembre 2013).
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