Polenta e osei

piatto tipico veneto e lombardo

Con il nome di polenta e osei sono denominati due diversi piatti della cucina italiana: uno salato, tipico della provincia di Vicenza[1]; e un'altra specialità, tipica della provincia di Bergamo[2].

Polenta e osei
Origini
Luogo d'origineItalia (bandiera) Italia
RegioniVeneto
Lombardia
Dettagli
Categoriasecondo piatto
Ingredienti principalipolenta,
allodole,
pancetta

Versione salata

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La versione salata prevede che gli uccellini (come allodole, fringuelli, peppole, tordi, passeri o quaglie[3]) vengano cucinati allo spiedo sul fuoco del camino o in padella (solitamente oblunga) con lardo tagliato a fette sottili e salvia, per poi essere serviti con il loro intingolo accompagnato da polenta onta[4]).

La versione salata è molto conosciuta in Veneto e nella provincia di Brescia.

Versione dolce

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  Lo stesso argomento in dettaglio: Polenta e osei (dolce).

La polenta e osei dolce è una specialità di Bergamo, che consiste in pan di spagna ricoperto da pasta di mandorle gialla decorata con uccelletti di cioccolata o marzapane.

  1. ^ Poenta e Osei. Il piatto della tradizione Vicentina, su saporivicentini.it.
  2. ^ Polenta e osei (dolce), su Camera di Commercio di Bergamo. URL consultato il 27 Novembre 2017 (archiviato dall'url originale il 2 gennaio 2019).
  3. ^ Quaglia Regale De.Co, su Spiedo Quaglia Levá. URL consultato il 4 Ottobre 2022.
  4. ^ Polenta Onta, su Giallo Zafferano. URL consultato il 4 Ottobre 2022.

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