Pulled pork

Pulled pork
Origini
Luogo d'origine	Stati Uniti
Regione	Carolina del Nord
Diffusione	Noto prevalentemente negli Stati Uniti meridionali.
Dettagli
Categoria	secondo piatto
Ingredienti principali	spalla del maiale; aromi;

Il pulled pork (in italiano "maiale sfilacciato"), anche abbreviato pulled,^[1] è un piatto statunitense originario della Carolina del Nord.^[2] Il piatto è composto dalla spalla di un giovane suino che, dopo essere stata aromatizzata, viene servita cotta. Il pulled pork viene a volte usato come ripieno per panini insieme alla coleslaw.^[1]^[3]

Storia modifica

Il pulled pork risale all'epoca coloniale, quando gli indiani Taino erano soliti cuocere carne e pesce su fosse ardenti. L'usanza di cuocere carne alla brace negli attuali USA risale invece alla metà del sedicesimo secolo, quando gli spagnoli esportarono i maiali nel sud degli attuali Stati Uniti meridionali.^[2] Tale piatto, che oggi vanta una crescente popolarità in tutto il mondo, è considerato il più celebre della cucina degli Stati Uniti meridionali e viene spesso consumato in occasione delle grigliate.^[1]^[2]

Note modifica

^ ^a ^b ^c Pulled Pork: maiale sfilacciato al BBQ!, su passionebbq.it. URL consultato il 18 luglio 2019.
^ ^a ^b ^c Pulled Pork. Storia, ricetta e dove trovarlo, su gamberorosso.it. URL consultato il 18 luglio 2019.
^ (EN) Betty Crocker, Betty Crocker Cookbook, 12th Edition: Everything You Need to Know to Cook from Scratch, Houghton Mifflin Harcourt, 2016, p. 308.