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15:2415:24, 3 ott 2019 diff cron +1‎ Ministero dell'agricoltura, della sovranità alimentare e delle foreste ‎Nessun oggetto della modifica
15:2315:23, 3 ott 2019 diff cron +223‎ m Ministero dell'agricoltura, della sovranità alimentare e delle foreste ‎ Il nome del Ministero è nuovamente senza la T finale dal 27 settembre 2019, data in cui sul sito del minisero sono stati aggiornati logotipo e nomenclatura ufficiale, a seguito del primo atto ufficiale del Presidente del Consiglio (affidamento competenze Turismo al Min. Beni Culturali). Etichetta: Modifica visuale

17:5417:54, 29 mag 2019 diff cron +22‎ Nitrato di sodio ‎ il rapporto fra azione primaria e secondaria nei prodotti a base di carne è stato invertito: la funzione primaria, accettata e prevista dal legislatore (nazionale ed europeo) è quella di preservare la salute pubblica sfruttando l'attività batteriostatica del nitrato di sodio; l'effetto secondario è quello che evita l'imbrunimento delle carni. Prova ne è il fatto che il legislatore UE non consente un uso eccessivo della sostanza nei prodotti di classe 1.2 (a base di carne)

13:1713:17, 15 gen 2019 diff cron +100‎ m Prosciutto cotto ‎Nessun oggetto della modifica Etichetta: Modifica visuale: commutato
13:0413:04, 15 gen 2019 diff cron +748‎ Prosciutto cotto ‎ - categoria da 'antipasto' a 'secondo piatto'. Seppure sia usuale proporlo prima del pranzo/cena, il prosciutto cotto presenta un profilo nutrizionale più in linea con un secondo piatto, al pari delle carni rosse e di altri salumi. E' quindi più corretto identificarlo come un prodotto adatto al secondo piatto. - perfezionata la distinzione fra le 3 tipologie di prosciutto, creata dalla norma sulla base della quantità di umidità presente nel prodotto e nella riconoscibilità delle fibre muscolari. Etichetta: Modifica visuale

12:4312:43, 28 apr 2014 diff cron −35‎ Salsiccia di Calabria ‎ →‎Collegamenti esterni: Il disciplinare di produzione dei prodotti DOP/IGP/STG è rilasciato da un'Istituzione statale, cioè il Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali (MIPAAF) e non da un'associazione di categoria. Etichetta: Modifica visuale

18:0418:04, 4 feb 2014 diff cron +433‎ Mortadella Bologna ‎ il marchio 'Mortadella Bologna IGP' e l'uso della denominazione Bologna non è consentita alle produzioni non IGP che non rispettano il disciplinare. Etichetta: Modifica visuale

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