Acquasale: differenze tra le versioni
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{{Gastronomia
|nome = Acquasale
|immagine =
|IPA =
|altri nomi = Acquasale
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|categoria = antipasto
|riconoscimento =
|ingredienti = pane biscottato di grano duro, sale, olio extravergine di oliva, pomodoro, origano, uovo, peperoni
|varianti = [[Caponata]], [[Panzanella]]
}}
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==Preparazione==
È un piatto povero, facile e veloce da preparare. Veniva preparato specialmente dai pescatori e i contadini da consumare mentre erano sul lavoro. Viene realizzato solitamente immergendo il pane biscottato di grano in acqua e condirlo poi con sale, olio extravergine di oliva, pomodoro (succo e/o pezzi) e origano. Può essere servito sia come antipasto o secondo, o anche come piatto unico, specialmente se arricchito di altri ingredienti<ref>{{cita web|http://www.rivistainforma.it/nutrizione/acquasale-cilentana-i-benefici-nutritivi-di-un-piatto-povero/|Acquasale cilentana: i benefici nutritivi di un piatto “povero”|26 marzo 2013}}</ref>. In Basilicata, l'acquasale viene anche preparato con l'aggiunta di uovo e [[peperoni cruschi]] scottati in olio bollente e/o salame al posto del pomodoro.<ref>{{cita web|http://www.buttalapasta.it/articolo/cucina-lucana-l-acquasale/9717/|Cucina lucana: L’acquasale|24 aprile 2013}}</ref><ref>{{cita web|http://mangiareinbasilicata.com/2011/05/09/acquasale/12|Acquasale, piatto tipico della tradizione lucana|24 aprile 2013}}</ref>
<ref>{{cita web|https://www.gnamitfood.it/tasty/recipies/l-acquasala/|Ricetta tipica a cura del portale di ricette Gnamit}}</ref>
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